 |
| Oseng Paru Cabai Hijau |
Oseng Paru Cabai Hijau merupakan salah satu pilihan lauk andalan yang dijual di rumah makan Padang. Selain memiliki cita rasa asem, pedas dan nikmat yang selalu membuat penikmatnya ketagihan ingin nambah terus, paru juga salah satu bagian jeroan sapi yang ternyata memiliki kandungan baik bagi tubuh. Paru sapi mengandung protein dan asam lemak omega-3 yang cukup tinggi. Tidak hanya itu, paru sapi juga mempunyai kandungan zinc dan selenium yang berguna untuk menjaga sistem imunitas tubuh dan menjaga fungsi hormonal.
Baca Juga : Sosis Pedas Saus Barbeque
Untuk menikmati menu masakan ini anda tidak perlu repot-repot datang ke rumah makan Padang karena kini anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Namun sebelum membuat Oseng Paru Cabai Hijau menjadi masakan yang lezat, ada baiknya anda wajib tahu cara memilih paru sapi dengan kualitas yang baik. Pertama, pilihlah paru sapi yang berwarna merah seperti warna daging. jangan membeli paru yang berwarna biru kehitaman karena itu tandanya paru sudah tidak segar lagi. Kedua, pilihlah paru sapi yang berstekstur kenyal seperti spons. Caranya tekan paru perlahan untuk mengeceknya. Cek apakah paru sapi berlendir atau tidak di bagian permukaannya. jika berlendir itu tandanya paru berkualitas tidak baik. Ketiga, jika membeli paru sapi yang sudah direbus, pilih yang bagian tengahnya berwarna coklat kemerahan. Keempat, saat diolah, untuk menghilangkan bau amis pada paru sapi, tambahkan daun salam bersamaan saat anda merebus paru.
Baca Juga : Gulai Jawa Sapi
Setelah mendapatkan paru sapi dengan kualitas terbaik, anda bisa berkreasi membuat Oseng Paru Cabai Hijau dirumah dengan menggunakan resep di bawah ini. Silahkan disimak ya.
Bahan :
- 500 paru sapi
- 2 tomat hijau, iris-iris
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- Secukupnya garam dan lada bubuk
Baca Juga : Gulai Kambing
Bumbu Cemplung Untuk Merebus Paru :
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Baca Juga : Sate Ayam Madura
Bumbu Ulek Kasar :
- 9 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai hijau keriting
- 50 gram rawit hijau, boleh tambah/kurangi sesuai selera
- 4 cabai hijau besar
Baca Juga : Pepes Ayam
Bumbu Cemplung Untuk Tumisan :
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Baca Juga : Perkedel Daging
Cara Membuat :
- Cuci bersih paru, lalu tiriskan. Didihkan air dalam panci, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai, bubuhi sedikit garam, masukkan paru, rebus sampai paru matang, buang airnya lalu tiriskan.
- Setelah paru dingin segera potong-potong lalu goreng paru sampai kering, angkat dan tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, rebus bawang merah, bawang putih dan cabai hijau sebentar saja (3 menit), angkat lalu ulek kasar, beri perasan air jeruk nipis, ratakan.
- Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan tomat hijau, aduk sampai rata dan bumbu matang, masukkan garam, gula merah, dan lada bubuk, aduk rata, lalu masukkan paru goreng, aduk sampai rata dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.