 |
| Rendang Padang |
Rendang adalah salah satu masakan tradisional khas wilayah Sumatera Barat yang sudah terkenal di seluruh Indonesia bahkan sampai kemancanegara. Rendang berasal dari kata 'Marandang' yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air. Dalam proses memasak rendang asli padang ini membutuhkan waktu kira-kira selama kurang lebih 7 sampai 8 jam hingga tekstur daging berubah menjadi kering, empuk, lembut, dan dapat mengeluarkan minyak.
Baca Juga : Beef Teriyaki
Memasak rendang membutuhkan banyak rempah. Bumbu utama yang digunakan dalam pembuatan rendang antara lain bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit dan daun jeruk. Selain bumbu utama orang Minang juga menambahkan bumbu rempah lainnya sebagai tambahan bumbu masak.
Baca Juga : Balado Daging
Perpaduan antara bumbu utama dengan bumbu rempah lainnya sebenarnya disetiap wilayah itu berbeda-beda. misalnya seperti di Padang biasanya menggunakan kunyit, sedangkan di Payakumbuh tidak menggunakan kunyit tetapi menggunakan kapulaga. Kemudian di Batusangkar, mereka menggunakan ketumbar hijau dan ketumbar mentah. Lain lagi di Bukit Tinggi, mereka menggunakan damar atau kemiri sebagai tambahan bumbu rempahnya. Walaupun disetiap wilayah ada perbedaan bumbu rempah, tetapi untuk tampilan rendang mereka memiliki kesamaan, yaitu sama-sama hitam dan kering.
Baca Juga : Bistik Daging
Buat anda yang sangat suka sekali dengan masakan rendang, wajib dicoba nih resep dibawah ini. check it out.
Bahan :
- 1/2 kilo gram daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kilo gram santan kental 300 mili liter
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1/2 ons cabai merah kriting
- 1 centi meter jahe
- 1 centi meter lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 batang sereh geprek terlebih dahulu
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya.
Baca Juga : Tongseng Sapi
Cara Memasak :
- Haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan ketumbar.
- Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
- Masukan santan kental, sereh, lengkuas, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
- Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
- Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
- Angkat rendang, dan siap untuk disajikan dengan Nasi Hangat.