 |
| Empal Manis |
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, yang dimaksud dengan kata empal adalah em.pal berasal dari bahasa Jawa Nomina (kata benda) daging (sapi dan sebagainya) yang dipotong agak pipih dan digoreng (setelah direbus dan dibumbui). Empal merupakan masakan tradisional yang terbuat dari olahan daging sapi dan selalu menjadi favorit keluarga dirumah. Empal dapat dimasak menjadi Empal Manis yang memiliki perpaduan cita rasa antara gurih, manis, asam, dan pedas sehingga membuat lidah susah untuk move on.
Baca Juga : Ati Ampela Kentang Saus Tiram
Dalam proses memasak, Menu ini menggunakan bumbu rempah khas nusantara yang mampu meresap sampai ke lapisan dasar daging sehingga menjadikan masakan ini begitu nikmat dan menggugah selera. Lalu bagaimana cara membuat Empal Manis yang empuk dan gurih? Agar menu masakan Empal Manis bisa empuk dan gurih, yang harus diperhatikan menurut food.detik.com adalah Pertama, pemilihan daging sapinya. Pilihlah bagian paha atas, has luar atau has dalam. Kedua, bersihkan urat dan lemaknya. Ketiga, potong daging melintang 8-10 cm kemudian iris daging membujur seratnya dengan tebal sekitar ¾ cm. Keempat, rebuslah irisan daging ini dengan bumbu dan air secukupnya hingga daging empuk dan bumbu meresap. Kelima, setelah daging direbus, angkat daging, pukul-pukul dengan pemukul daging hingga memar dan melebar. Keenam, goreng daging hingga kuning kecokelatan. Empal Manis siap disajikan. Empal yang keras umumnya karena bagian daging yang dipilih kurang tepat, terlalu berlemak atau berurat sehingga kenyal.
Baca Juga : Daging Lapis Kecap
Setelah anda tahu cara membuat resep empal manis yang empuk dan gurih, pasti anda tidak sabar ingin mempraktekkannya dirumah bukan? Nah, berikut ini ada satu resep yang wajib anda coba, silahkan disimak dibawah ini ya.
Bahan :
- 800 gram daging sapi has dalam
- 3 lembar daun jeruk angka delapan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 500 mili liter air kaldu bekas rebusan daging/secukupnya
- 50 gram gula merah sisir
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga : Soto Kuning Daging
Bumbu Halus :
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sendok makan penuh ketumbar
- 1/2 sendok teh lada
Baca Juga : Tongseng Daging Sapi Tanpa Santan
Cara Mamasak :
- Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan, sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging, lalu tambahkan gula merah, garam, kecap manis
- masukkan potongan daging, aduk rata perlahan, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut (jika daging belum empuk tambahkan air kaldu/air biasa) angkat dan biarkan dingin
- Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat. Empal manis siap disajikan.