 |
| Dendeng Balado |
Dendeng Balado merupakan masakan khas daerah Minang, Sumatera Barat yang memiliki cita rasa gurih, asin, asam dan pedas. Masakan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis dan lebar, kemudian digoreng. Hasil akhir dendeng balado ini nanti akan didapatkan daging dengan tekstur yang kering dan renyah.
Baca Juga : Beef Bulgogi
Dalam proses pengolahannya Dendeng Balado terbagi menjadi dua proses. Pertama, daging sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk. Dianjurkan untuk menggunakan daging sapi has dalam, namun menggunakan daging sapi bagian kisi juga tidak apa-apa. Lalu pukul-pukul daging yang telah direbus dan diiris agar lebih empuk dan renyah ketika digoreng. Kedua, rebus semua bumbu lado hingga lembut. Kemudian giling kasar dan tumis dengan minyak goreng untuk menambah rasa gurih. Dengan menambahkan perasan air jeruk nipis, dapat memperkaya rasa Dendeng Balado anda.
Baca Juga : Daging Lada Hitam
Berikut ini ada satu resep cara membuat Dendeng Balado. Silahkan disimak ya.
Bahan :
- 300 gram daging bagian kisi. Potong melintang tebal 1 centi meter.
Baca Juga : Daging Sapi Lada Hitam
Bumbu Halus Untuk Daging:
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
Balurkan ke daging, diamkan 30 menit. Masukkan wajan, tambah air secukupnya, ungkep sampai empuk. Gepuk-gepuk daging dengan ulekan sampai memar. Goreng sebentar di minyak panas tidak sampai kering.
Baca Juga : Beef Lada Hitam
Bumbu Balado :
- 100 gram bawang merah
- 50 gram cabai rawit
- 100 gram cabai keriting
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, gula sejimpit, kaldu bubuk
- 150 mili liter minyak goreng
Baca Juga : Rendang Daging Asli Padang
Cara Memasak :
- Siapkan semua di cobek. Beri perasan 1/2 buah jeruk nipis agar tidak menghitam cabainya
- Ulek kasar semuanya.
- Panaskan minyak, tumis semua sampai matang dan tanak.
- Beri lagi 1/2 buah air jeruk nipis, sisanya tadi.
- Koreksi rasa, harus asin dan agak asam, khas dari bumbu balado. matikan api.
- Masukkan daging yang telah digoreng. Aduk sebentar. Sajikan.